Ideale è assaporarla al naturale, condita con del buon olio extravergine di oliva, del sale del pepe e magari uno spicchio d'aglio.

Molto pratica da cuocere, perché essendo piccola non ha bisogno di essere messa a bagno una notte prima come tutti gli altri legumi.

E' sufficiente infatti farla bollire per circa un'ora.

Si possono preparare gustosissime portate come:

• bruschette con la Fagiolina lessa
• pasta e Fagiolina
• zuppa di Fagiolina e gamberetti
• zuppa di Fagiolina e pane raffermo
• ravioli ripieni con Fagiolina e parmigiano
• Fagiolina con le cotiche (come facevano gli antichi Romani)

Si possono preparare financo dolci come lo sformato di Fagiolina e farina di mais, guarnita con crema allo zabaione e scaglie di cioccolato fondente.