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Zafferano

Lo Zafferano possiede importanti caratteristiche antiossidanti e ottime proprietà anti-stress, anti-ansia; ha inoltre effetti benefici sulla memoria e sull’apprendimento. Ma deve senz’altro la sua fama al suo indiscusso valore in ambito culinario. Melagrani raccoglie manualmente (per 20 giorni nel periodo ottobre-novembre) il fiore chiuso per non perdere i principi attivi contenuti negli stimmi (i “fili”) per procedere subito dopo alla separazione degli stimmi dal fiore (la “sfioritura”) e alla loro essiccazione.

Melagrani al termine di ogni ciclo vegetativo trapianta i bulbi-tuberi migliori per incrementare le proprietà dello zafferano che sarà prodotto l’anno successivo. Con l’iniziativa “Io Raccolgo”, nel periodo ottobre e novembre, è possibile per gli amanti dello zafferano partecipare alla raccolta, sfioritura e degustazione di piatti preparati con questo prezioso e gustoso dono della natura.

Leggi o scarica le schede: Zafferano di Città della Pieve, purissimo in fili

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