Orzo

L’orzo (Hordeum vulgare) è un cereale che ha origini molto antiche, era già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a. C.. L’orzo si distingue dal frumento per la sua maggiore adattabilità ad ambienti molto diversi grazie alla sua precocità, caratteristica che gli permette di sfuggire alla morsa del freddo e di crescere bene anche in aree molto secche con consumi idrici ridotti.

La raccolta dell’orzo da granella è effettuata nelle prima decade di giugno, e avviene con l’uso della mietitrebbia.

Il nostro Orzo Biologico subisce il processo di “perlatura” con cui la glumetta viene parzialmente scalfita o rimossa per facilitare la cottura mantenendo intatte le caratteristiche nutrizionali.

E’ un cereale molto digeribile che non necessita di ammollo e cuoce in circa 45 minuti. Il suo sapore dolce lo rende molto apprezzato per la preparazione di orzotti, zuppe e minestre sazianti ed ipocaloriche.